jueves, 30 de diciembre de 2010

SORBETE DE LIMÓN


HOLA CHEFS CASEROS !!!
Hoy voy a enseñaros la receta que prepara mi marido del clásico sorbete de limón .En las celebraciones como bodas ,bautizos etc quién no ha tomado alguna vez un sorbete entre el plato de carne y de pescado.....
pero nosotros lo que hacemos es tomarlo después de los canapés y entrantes y antes de los platos fuertes.La verdad que es buenísimo para bajar un poco la pesadez de estómago en estos días que estamos tan glotones !!!
Por haber hay muchas variantes de este sorbete pero yo os pondré la que hacemos últimamente.
INGREDIENTES

  • 1 litro de helado de sorbete de limón
  • 1 botella de cava semiseco
  • 1 lata de kas de limón 
  • 1 vaso de nata líquida
ELABORACIÓN
  • Se añaden los ingredientes en un cazo alto y se bate todo bien con la batidora.
  • Se sirve en copas y a disfrutar !!!!
TOPSECRET
  • En vez de kas de limón puedes utilizar otras marcas pero que sean los refrescos de limón.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

CANAPÉ DE PIMIENTO CON ANCHOA


Este es un canapé muy sencillo de hacer y muy rico a la vez que vistoso.Pero hay un truco para todo canapé sencillo y es el de utilizar buen producto....me refiero a que tenéis que escoger buenas anchoas del cantábrico y pimiento del piquillo .Para un fin de semana podéis utilizar anchoas de lata en aceite de oliva normalitas pero para las Fiestas coger de las mejores sin tampoco dejarse un riñón y ya veréis que diferencia.Yo he usado pimiento del piquillo que embotamos mi marido y yo y unas anchoas  caseras buenísimas que le cojo a un amigo.

INGREDIENTES

  • anchoas del cantábrico en aceite de oliva
  • pimiento del piquillo
  • margarina
  • pan de molde sin corteza
ELABORACIÓN

  1. Cortamos el pan de moldeen cuadraditos y los untamos de margarina.
  2. colocamos encima el pimiento cortado a la medida del pan y media anchoa.


  • y a disfrutar de la comida !!!!

martes, 28 de diciembre de 2010

GAMBONES AL HORNO


Como os decía en la entrada anterior tengo muchas recetas que he preparado en Navidad y que os quiero mostrar por si os ayudan para las celebraciones que quedan .
Esta receta me la enseñó una de mis cuñadas ( tengo varias jajja ) que los suele preparar  ella por estas fechas y le salen riquísimos !! y encima son muy cómodos de hacer porque no tienes que estar en la plancha todo el rato.La receta original es con langostinos pero yo la he cambiado por gambones y la verdad que quedaron tiernísimos.
Como siempre he cambiado un poco la receta original ya que la hice dos días y tuve que improvisar el segundo día al dejarme uno de los condimentos en casa.Así que os pondré las dos  variaciones de la receta.

INGREDIENTES


LANGOSTINOS
  • 1 kg de langostinos crudos 
  • 5 ó 6 dientes de ajo 
  • 200 ml aceite de oilva 
  • condimento para pinchos morunos 
  • sal maldon o flor de sal                                          
GAMBONES
  • 1 kg de gambones crudos
  • 5 ó 6 dientes de ajo
  • 200 ml aceite de oliva
  •  tomillo y romero
  •  sal maldon o flor de sal
ELABORACIÓN
  1. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite con los ajos pelados,un poco de sal y la especia que tengamos que poner en la versión que elijamos.En este caso será el tomillo y el romero (la cantidad es a ojo ) y lo batimos todo.
2.Colocamos los gambones en la fuente de horno y espolvoreamos un poco de sal por encima y seguido le añadimos la mezcla que hemos hecho antes.


      3.Metemos la fuente en el horno precalentado a 180 -200 Cº y dejamos que se doren.Estarán hechos en unos 5 minutos más o menos (Los langostinos tardarán más tiempo que los gambones ) y los ponemos en una bonita fuente y ya están listos para disfrutar !!!!





NUEVA PÁGINA

Hola chefs caseros !!!!
He vuelto con muchas ideas para el blog !!! no hay nada como celebrar estas fechas tan señaladas con los seres queridos para llenarte de nuevas energías y de ganas de compartir con vosotros mis recetas y demás ideas .
Tengo muchas cosas que contaros pero iré poco a poco porque las buenas cosas se dan en pequeñas dosis que si no... empachan...jijiji !!!
Bueno una de las ideas que me han venido a la mente estas navidades es la de crear una página nueva en el blog donde pondré las fotos que me mandéis vosotros de las recetas que hay en el blog.
Así que animaros a cocinar y fotografiar esas obras de arte culinarias !!!!

viernes, 24 de diciembre de 2010

jueves, 23 de diciembre de 2010

SORTEO NAVIDAD TOP SECRET



Hola chefs caseros !!!
Ya que ayer no me tocó el gordo ni nada he pensado en compensar a mis chefs seguidores con un sorteo navideño!!!! Os voy a dar a elegir el premio :


  • Un maravilloso libro de repostería




  • Una caja de trufas hechas por esta  chef top secret 





Los seguidores que queráis participar tenéis que dejar un comentario diciendo cual de los dos premios os gusta más.... y quien gane el sorteo se llevará el premio que votó.


Sólo necesitáis ser seguidores y dejar un comentario en esta entrada para participar y ya véis que  aunque de momento sois poquitos quiero daros un regalo por seguirme que me hace ilusión.Aquí os dejo unas fotos de un detalle que he tenido con unos amigos para que os hagáis una idea de como será la cajita de trufas . SUERTE !!!!!



  • Tenéis hasta el 5 de enero para participar y el afortunado ganará un regalo extra de Reyes !!!

miércoles, 22 de diciembre de 2010

PINTXO DE JAMÓN CON HUEVO DE CODORNIZ


Este pintxo es muy sencillo de hacer y sabe riquísimo ; yo lo empecé a  preparar hace años en Navidad  pero ya lo solemos comer muchos fines de semana por estar tan rico .Si te vienen a cenar unos amigos de repente este plato te saca de más de un apuro y quedas muy bien !!!!

INGREDIENTES

  • huevos de codorniz
  • jamón serrano
  • pan de molde o pan normal
ELABORACIÓN

  1. Se puede hacer en sartén pero si tenéis una plancha de cocinar es lo mejor para prepararlo:
  • cortamos la barra de pan en rebanadas un poco  finas y las tostamos un poquito en la plancha y las reservamos en la fuente o plato. Si queréis que esté más blando el pan podéis sustituir la barra de pan por pan de molde que lo cortaréis en cuadrados.
  • Luego pasamos el jamón por la plancha y los ponemos encima de los panes.
  • Por último untamos la plancha con un poquito de aceite de oliva y hacemos los huevos de codorniz a la plancha y los colocamos encima del jamón. Y la está listo para disfrutar !!!




martes, 21 de diciembre de 2010

TRUFAS TOP SECRET




Hola chefs caseros !!!
Hoy voy a poneros los dientes largos con la receta de hoy....van a ser 3 clases de trufas diferentes pero con la misma base de chocolate.Porqué las he llamado top secret? porque tienen sorpresa en su interior!!!!
Hace tiempo que quería hacer las trufas como las que  hacía mi suegro  (que vivió con alegría y sin parar de hacer cosas....) y  nos obsequiaba siempre con ellas  por Noche Buena .Y no te daba a probar ni una antes de tiempo....tu las veías en la nevera pero estaban vetadas hasta la cena de Noche Buena!!!!!
La receta original no la he encontrado aún ya que la tenía bien guardada....pero he creado estas basándome un poco en el sabor que recuerdo ....espero que os gusten .

INGREDIENTES
  • 200 gr chocolate negro
  • 50 gr chocolate con leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de brandy o ron
  • nueces
  • virutas de chocolate 
  • crocanti de almendras
  • cacao en polvo
  • pasas sin pepitas
ELABORACIÓN



  1. Ponemos en un cazo la nata a hervir y cuando esté a punto de ebullición bajamos el fuego y añadimos el chocolate troceado.Luego el azúcar ,la mantequilla que se irá fundiendo y por último el ron o brandy.
  2. Lo vertemos en un tupper y lo metemos en la nevera para que se enfríe y se endurezca la mezcla.
  3. Al de unas horas ya estará lista para formar las bolitas.
  4. Te puedes ayudar de 2 cucharitas de postre o de los dedos o de lo que quieras !!! jajaja .Vas haciendo porciones y ahora te explicaré que 3 clases hago.
  • crocanti:haces la bolita de chocolate y la recubres con el crocanti y ya está !!! (esta es fácil )

  • con nueces:haces la bolita de chocolate y en el centro metes un trozo de nuez que has partido anteriormente  y luego la pasas por cacao en polvo y ya está !!

  • pasas:en esta trufa pones una pasa sin pepitas en vez de la nuez; y luego la recubres  de virutas de chocolate .



lunes, 20 de diciembre de 2010

ESPAGHETTIS DE PELÍCULA


Hay una escena que se me quedó grabada de pequeña al ver la película " La Dama y el Vagabundo" y es la escena de la cena romántica que les preparó un chef italiano a Golfo y a Reina.Recuerdo que siempre que la veía se me hacía la boca agua pensando en lo rico que estaría ese plato de espaghettis con albóndigas .....y hoy lo he hecho realidad al cocinar ese plato...jajjaja no con los espaghettis tan largos pero igual de ricos !!!!





INGREDIENTES
  • espaghettis 
  • salsa de tomate especiada : 1 lata pequeña de tomate triturado,ajo en polvo,azúcar,sal,aceite de oliva, albahaca y especias para espaguettis.
  • queso en polvo
  • albóndigas de carne :  300 gr carne ternera picada ,1 huevo, queso en polvo,pan rallado,perejil picado,ajo en polvo ,sal.
  • margarina.
ELABORACIÓN

  1. Esta vez lo primero que vamos a preparar es la carne: ponemos en un bol la carne picada ,y lo ponemos a punto de sal .Le añadimos el perejil y el ajo en polvo ;el huevo y un poco de pan rallado y lo mezclamos todo.Añadimos un poco de queso en polvo y vamos añadiendo pan rallado hasta que tenga la  consistencia ideal para formar las albóndigas.Haremos las albóndigas pequeñas ,las espolvoreamos de pan rallado y las freímos en aceite de oliva.

2.De mientras hacemos la salsa de tomate normal de siempre y le añadimos además bastante albahaca y   además especias   como orégano,cebolla en especia  y pimienta negra.

3.La pasta la cocinamos al final porque no la vamos a refrescar ya que no la vamos a hornear .La cocemos al dente y la escurrimos bien y le añadimos un chorrito de aceite y unos dados de margarina que se desharán con el calor.





MONTAJE
  • Ponemos en el plato la pasta ,luego el tomate ,encima las albóndigas de carne y espolvoreamos con queso en polvo y a disfrutar !!!!









domingo, 19 de diciembre de 2010

LAS DELICIAS IVÁÑEZ



"Desde 1860 hasta hoy ofrecemos nuestros turrones con los mejores ingredientes, con el máximo cuidado y cariño, para ofrecérselos recién hechos, Navidad tras Navidad, directamente desde Jijona y con la experiencia de los años que nos avalan. "
Esta frase encabeza la página web de una turronería que para mí es una de las mejores de Bilbao .Para mi familia no están completos los preparativos de la Navidad sin haber comprado antes los deliciosos turrones,mazapanes y polvorones ( Ya hasta lo tuteamos....y siempre por estas fechas decimos: tenemos que ir a comprar los turrones de Eladio !!! )


  • Llevo dos décadas con mi marido y uno de los recuerdos que guardo de cuando éramos novios era el primer día que fuí con él y con mi suegro a comprar los turrones de Eladio cuando estaba en un piso del Casco Viejo .Sabías el portal que era por la cola que se veía en la calle !!!! 
  • Total que fue probar sus turrones y quedarme prendada de ellos!!! 
  • Hoy en día están situados en una tienda decorada con mucho encanto ; llena de recuerdos de tiempos pasados repletos de cariño y buen gusto en el trato hacia su clientela .




Aquí os dejo las imágenes de esas delicias navideñas que están diciendo: Llévame a casa !!!!



  • Los turrones de chocolate con 50 % de almendras y chocolate puro....una delicia!!
















  • El clásico turrón blando elaborado con almendra de marcona y miel de romero .
  • Y que deciros de los polvorones de almendra...
se te deshacen en la boca.....


  • Si queréis saber acerca de sus productos os invito a que visitéis su página web .
http://www.turronbilbao.com/index.php
  • Mirad que variedad de delicias!!!


  • Si paseas por el Casco Viejo te quedarás pegado a sus escaparates !!! y seguro que picas con algo !!! o con muchos más ....yo suelo coger cada año turrón de chocolate puro,turrón de jijona ,polvorones y figuritas de mazapán pero suelen caer peladillas....delicias de coco....jajjajaa me llevaría todo pero hay que contenerse !!! este es el arsenal de Navidad que compré y que pienso disfrutar en familia en Noche Buena.





sábado, 18 de diciembre de 2010

MILHOJAS DE NATA


Este postre siempre ha tenido un buen recibimiento entre mi familia ;llevo muchos años preparándolo para comidas especiales y sobre todo lo preparaba para la comida el día de los Reyes Magos.Si por casualidad un año cambiaba de tarta la tenía montada porque estaban esperando esta tarta ; pero con el tiempo han sucumbido a otros postres aunque hoy  he vuelto a prepararla y sigue teniendo su puesto entre las más votadas.Es un postre ideal para Navidad ya que no empalaga y es fresquita.

INGREDIENTES

  • lámina de hojaldre
  • azúcar (  3 ó 4 cucharadas )
  • nata para montar 300 ml
  • azúcar glass
ELABORACIÓN


  1. Colocamos la lámina de hojaldre en la bandeja del horno con papel de hornear y horneamos a 180Cº durante 10minutos mas o menos hasta que se dore el hojaldre.
  2. Sacamos el hojaldre y lo dejamos enfriar.
  3. Montamos de mientras la nata con el azúcar.
  4. Abrimos el hojaldre por la mitad y rellenamos con la nata .
  5. Espolvoreamos con el azúcar glass y lo dejamos en la nevera que se enfríe y ya esta listo para disfrutar !!


TOPSECRET
  • Puedes hacer milhojas pequeñas como las que he hecho yo aquí o hacer una grande...eso lo decides tú.