jueves, 29 de septiembre de 2011

Focaccia de cebolla y romero Concurso Trini Altea



Hola Chefs Caseros !!!
Hoy os traigo una variación de una receta que puse hace unas semanas y que hemos preparado mi hijo y yo para el concurso de Toñi  en su blog que está dedicada a las madres .Y como teníamos mono de otra focaccia aquí tenéis esta rica receta.
Ingredientes  4 focaccias

  • 450 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de levadura rápida 
  • sal marina
  • sal en escamas
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 4 cucharaditas de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen
  • media cebolla


Elaboración






  1. Tamizamos la harina en un cuenco grande y añadimos la levadura y una cucharita de sal marina.Incorporamos las hierbas bien picadas y lo batimos todo  con la ayuda de una cuchara de madera o una batidora de varilla junto con el aceite de oliva y 250 ml de agua templada hasta obtener una pasta suave.La sacamos del cuenco y la amasamos unos 10minutos.
  2. Untamos un cuenco con aceite ,colocamos la masa y lo cubrimos con un paño húmedo o film trasparente.Lo dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño ( 1 hora )
  3. Golpeamos la masa con los nudillos para sacar el aire ( tampoco os paséis que os conozco y os quedáis sin masa ....)La dividimos en 4 trozos y los aplanamos para sacar cuatro masas de 1 cm de 
  4. grosor ( más o menos...)Mi hijo lo hizo a lo bestia y lo dejo todo en una jajajaja Las colocamos en una bandeja de horno untada con aceite y las dejamos reposar cubiertas con film durante unos 20 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 220ºC
  6. Preparamos la mezcla de la cebolla :picamos la cebolla finamente y la mezclamos con las hojas de romero y el aceite.
  7. Esparcimos la mezcla de cebolla   y sal en escamas por encima de los panes  y los horneamos durante 15-20 minutos.Al sacarlos los cubrimos con un paño limpio para que se enfríen( en mi casa no dio tiempo !!!) .Consumir el mismo día y a Disfrutar !!!



































Y aquí estamos mi hijo y yo con las manos en harina jajajaj


lunes, 26 de septiembre de 2011

Mermelada de Higos


Hola Chefs Caseros !!
Llevo unos meses encantada con las mermeladas que estoy haciendo !!!antes nunca me había atrevido ya que me parecía difícil ....pero una vez que te pones a cocinar y embotar la primera mermelada y la pruebas....ummm menuda diferencia !!!!y encima la haces tú !!!vamos que entras en una espiral de ansia de hacer mermeladas ....ya he preparados 3 mermeladas diferentes y es un no parar!!!!
Hoy os traigo la mermelada de higos .Vi la receta de Manu  que está hecha  con mi amada ( aunque no la tengo....) Thermomix  y me dió unas ganas de hacer mermelada ...pero como también me fui a http://www.directoalpaladar.com y allí encontré la receta sin Thermomix  os la  pongo hoy .
Ingredientes

  • 1 kg de higos limpios y pelados
  • 500 gr de azúcar
  • 300 ml agua
  • zumo de medio limón
Elaboración

















  1. Lo primero que haremos es limpiar y pelar los higos ( yo al final los pelaba a medias ...)Luego los pesamos ( tener en cuenta que será la mitad del peso de los higos lo que llevará de azúcar )
  2. En una cazuela ponemos los higos con el agua, el agua  debe llegar a tapar  a la mitad de los higos. Cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio y removemos de vez en cuando.
  3. Después le añadimos el azúcar y  el limón que ayuda a que la fruta suelte la pectina con la cocción.Dejamos cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Esto puede ser durante unos 15 o 20 minutos.
  4. Pasamos los higos por la batidora y rellenamos los botes de cristal hasta arriba con la mermelada (que habremos hervido anteriormente ).
  5. Los cerramos bien y los volvemos a hervir en una cazuela con agua unos 20 minutos .Los sacamos de la cazuela y los ponemos encima de un trapo de cocina boca abajo tapados con el mismo trapo.
  6. A disfrutar!!!

















Top Secret
  • Si queréis ver bien cómo se esterilizan los botes para embotar mirar aquí.




viernes, 23 de septiembre de 2011

Aig 2011



Hola Chefs Caseros !!!
Como podéis ver me he apuntado este año a mi primer Aig y es que ya tenía ganas !!!El año pasado era muy joven mi blog y no pude ....pero este año si !!!!!La anfitriona de este año es Jo del blog http://misrecetasbordadas.blogspot.com/
Si queréis apuntaros tenéis de tiempo hasta el 30 de Noviembre .Animaros !!!!

Ahora voy a nombrar varias cosas que me encantan para que tome nota mi Aig y le sirva para pensar que me va a regalar jijiji......

  • me encantan las mermeladas y me gustaría probar alguna nueva :de pétalos de rosa ,de arándanos,de zarzamora ....pero si es muy difícil las de moras ,higos,albaricoque y fresas me chiflan .
  • Tengo antojo de un libro de cupcakes 
  • me chiflan todo lo que sean libretas,libretitas etc  si quieres saber de que estilo mira en este blog y alucina !!!!http://mariacalcetines.blogspot.com/
  • todavía no tengo ninguna purpurina ni perlas comestibles....
  • No puedo estar en la cocina sin un delantal 
  • todo lo que sea cápsulas para cupcakes me encantan 
  • aún no me he hecho con una boquilla para hacer  como rosas en los cupcakes .Es que no sé ahora que número es....
  • Me encantan los tonos pastel,todo con aire vintage y los tonos tierra .
  • Bueno no quiere decir esta lista que me tienes que regalar todolo que sale !!!!! es sólo una ayuda para que sepas como soy .Pero tú regálame lo que te haga ilusión !!!!
  • Gracias por ser mi AIG !!!!!!!!!!!!!!!

Castillos de Princesas Mami Papi Yo También


Hola Minichefs !!!!
Hoy toca la receta del concurso Mami Papi Yo También que este mes es la anfitriona Almudena del blog Dulcerías de Almudena.
Vamos a preparar un precioso y rico castillo de princesas ...que dulce !!!
Ingredientes
  • 1 bote de crema de cacao
  • bizcocho en láminas
  • golosinas
  • fideos de colores
  • galletas de coco o nata 
  • 1 cucurucho de helado
Elaboración
  1. Cortamos las placas de bizcocho en cuadrados y las untamos con la crema de cacao mientras las vamos montando unas encima de otras.Untamos de crema todas  las paredes y lo  metemos al frigo para que se endurezca.
  2. Untamos el cucurucho de crema y lo pasamos por los fideos de colores.
  3. Con las galletas hacemos la puerta  y con las gominolas los adornos .
  4. Podéis adornar con vuestros juguetes .Mirad como lo dejo mi princesa !!!






jueves, 22 de septiembre de 2011

CHIPIRONES EN SU TINTA


Hola Chefs Caseros !!!
Esta receta es muy especial ya que la presento al concurso de Manu .Es su 1º aniversario y lo celebra con este genial concurso de recetas donde como si no....el tema principal son los gatos !!!!mi aportación gatuna es esta foto que os sonará un montón a los que seguís mi blog.


  • A que es una monada de gato ?su final no fue muy feliz y el hecho de que lo tenga en un lateral de mi blog es algo especial.Este gato tan bonito fue abandonado junto con otra gata y yo me quedé prendada de él  cuando vi la foto.Como mis hijos son asmáticos tenía dudas de adoptarlo por si les causaba alguna alergia .Pregunté a los pediatras ,a tiendas de animales ....pero también estaba la cuestión de que tenía que ser adoptado con la otra gatita y ya dos ....al de unas semanas me enteré de que había muerto la gatita y más tarde este  precioso gato ....Sé que no esperabais esta historia tan triste para un concurso que se supone que es alegre .Pero me parece una buena aportación para que pensemos lo que ocurre cuando abandonamos a un animal a su suerte .Tenemos una responsabilidad con ellos .Yo tengo un hamster y no veáis lo movida que es !!!!!
  • Bueno venga ....vamos a ver la receta que presento que me he puesto muy seria hombre !!!!
Ingredientes
  • 1 kg chipirones 
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro grande
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • pan duro
  • agua
  • aceite de oliva
Elaboración



  1. Primero limpiamos bien los chipirones  .Si preferimos podemos comprarlos ya limpios y nos ahorramos el trabajo.
  2. en una olla a presión ponemos un buen chorro de aceite de oliva ;cortamos las verduras en juliana (láminas finas ) y las añadimos al aceite.Ponemos encima de ellas los chipirones les añadimos sal y lo cocemos 8 minutos después de que empiece a pitar la válvula  .Quitamos del fuego,separamos los chipirones y los reservamos aparte.
  3. Ahora freímos el pan partido en trozos medianos y los añadimos a la verdura.
  4. disolvemos los sobres de tinta en medio vaso de agua caliente y lo añadimos a la verdura ( aseguraros de quitar bien el plástico ).Dejamos cocer unos 5 minutos .Pasamos la salsa  por la batidora y si veis que ha quedado demasiado espesa le añadís más agua .
  5. Colocamos los chipirones en una cazuela y con ayuda de un chino colamos la salsa encima de ellos.Los dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave.
  6. Como acompañamiento podemos preparar un arroz blanco al dente .
  7. A disfrutar !!!!



lunes, 19 de septiembre de 2011

Tortilla Tricolor


Hola Chefs Caseros !!!
Hoy os traigo una variación de nuestra famosa tortilla de patata .Esta receta me la enseñó uno de mis  hermanos (tengo 4 ) y desde que la probé es un vicio para mí .Además podéis hacer la versión suave y la versión picante .Pero os aviso...llena un montón !!!! así que os recomiendo que la ración sea pequeña ....pero quién se resiste a esta delicia !!!!
Ingredientes 4-6 prs

  • Para la tortilla 
  • 4 patatas medianas tirando a grandes
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • aceite girasol
  • sal
  • Para la cobertura 
  • 3 latas pequeñas de atún
  • mayonesa
  • ketchup
  • Para la variación picante 
  • unas gotas de tabasco
Elaboración
  1. Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en trozos pequeños o en láminas finas según vuestro gusto y pelamos y cortamos también la cebolla en trozos pequeños.
  2. En una sartén añadimos aceite de girasol hasta la mitad más o menos y cuando esté templado el aceite le añadimos la patata con la cebolla.Cuando se haya  pochado( hasta que esté blando  y  un poco dorado )  lo sacamos de la sartén escurriendo el aceite con una espumadera.
  3. En un bol mediano batimos los huevos y les añadimos la patata con la cebolla .Lo juntamos todo sin machacar la patata ya que haríamos casi un puré.Y lo ponemos a punto de sal.
  4. Preparamos la sartén donde vamos a hacer la tortilla calentándola con un chorrito de aceite y añadimos la mezcla .Dejamos que cuaje a fuego medio y le damos la vuelta con la ayuda de un plato cuajándola por el otro lado.
  5. Cuando haya cogido la tortilla el punto que queremos la emplatamos .
  6. Ahora preparamos la cobertura : cubrimos la tortilla con mayonesa .En un bol añadimos el atún escurrido y lo mezclamos con unas cucharadas de ketchup .Esa mezcla la ponemos con cuidado encima dela mayonesa y a disfrutar!!!!
Top Secret
  • Para la versión picante lo que haremos será añadir unas gotas de tabasco a la mezcla de atún y ketchup.





jueves, 15 de septiembre de 2011

Cangrejos de rio en salsa


Hola Chefs Caseros !!!
Este verano ha habido una buena temporada de pesca de cangrejos de río y un día tuve que improvisar una salsa rápida para ellos .Vinieron unos amigos aficionados a la pesca y mis hijos querían que se los preparara de ya !!!!Así que esta es mi receta ultra rápida de cangrejos.
Ingredientes

  • cangrejos de río ( 15 unidades )
  • 1 lata grande de tomate triturado
  • media cebolla
  • ajo en polvo
  • guindilla de cayena
  • sal 
  • azúcar
  • aceite de oliva
Elaboración
  1. Primero ponemos en una olla grande agua a hervir con sal (como cuando cocemos los langostinos ).Cuando está hirviendo echamos los cangrejos y dejamos que se cuezan unos 3-4 minutos y retiramos  a una fuente.
  2. Mientras esperamos a que hierba el agua podemos ir preparando la salsa :Picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva .Añadimos 2 guindillas de cayena y seguido el tomate triturado cuando la cebolla se haya rehogado y lo dejamos cocer.Ponemos la salsa a punto de sal y de acidez (con azúcar )
  3. En una cazuela  ponemos la salsa con los cangrejos y los dejamos 5 minutos a fuego medio.
  4. Retiramos del fuego y servimos.A disfrutar !!!




martes, 13 de septiembre de 2011

Crema de calabacín

Hola Chefs Caseros !!!
Hoy os traigo una crema que probé en el 40 ª aniversario de Asun y Nando .Asun es una crack preparando celebraciones y esta fue una pasada !!!
Preparó ella casi todos los canapés y decoró el pub con ayuda de varias amigas .Era una fiesta Ibicenca y teníamos que vestir de blanco .Todo estaba adornado con velas ,flores de hortensias,faroles etc .Que bonito !!!!
Mirad como lo adornó ( saqué las fotos con el móvil así que no son muy buenas ...)




























Y aquí tenemos el plato del que hablaremos ahora ....























  • No me digáis que no le quedó precioso !!!!
No me enrollo más ....os dejo la receta :
Ingredientes

  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacín mediano
  • 1 vaso de leche
  • 1 pastilla de caldo de pollo o carne
  • 6 quesitos
  • pimienta blanca y nuez moscada
  • sal
Elaboración
  1. En una olla ponemos el aceite con la mantequilla y le añadimos el puerro cortado en láminas,luego elajo y dejamos que se rehogue un poco.Añadimos el calabacín también en láminas y lo rehogamos otro poquito.
  2. Le añadimos la leche y la pastilla de caldo y lo dejamos todo que se cueza a fuego medio.
  3. Una vez hecha la verdura lo pasamos todo por la batidora ;le añadimos los quesitos y volvemos a batir todo.
  4. Lo ponemos apunto de sal ,y le añadimos las especias.
  5. Si lo queréis más suave lo podéis pasar por el chino.
  6. Se puede tomar caliente o frío.
  7. A disfrutar !!!