miércoles, 21 de marzo de 2012

Salmón a la Nata


Hola Chefs Caseros !!!
Antes de nada felicitar a los padres y Jose y Josefina , Pepe y Pepita o Pepa  !!!con retraso pero mejor tarde que nunca !!!!
Hoy os traigo una receta que es muy sencilla y solo tiene una pega pese a lo rico que está ....el olor que deja el salmón por la cocina y como te descuides por toda la casa !!!! pero su sabor compensa todo lo demás !!!
y vamos con la receta !!!
Ingredientes 

  • rodajas de salmón fresco
  • nata de cocinar  ( unos 250 ml o más dependiendo de lo salsero que seas )
  • pimienta blanca molida
  • sal 
Elaboración 
  1. Como necesitamos la grasa que suelta el salmón esta vez lo  haremos en la sartén en vez de hacerlo en la plancha . Ponemos una sartén al fuego y cuando haya cogido bastante calor le añadimos las rodajas de salmón (ya veis que no he añadido aceite ninguno pero con la grasa del salmón ya tenemos suficiente ) No os olvidéis de ponerlo a punto de sal cuando lo estáis cocinando !!!A mí me gusta bien tostadito .
  2. Una vez bien hecho lo sacáis de la sartén, bajáis la temperatura  y al aceite que ha soltado le añadis la nata  .Dejamos que se reduzca y coja cuerpo y lo ponemos a punto de sal y le añadimos la pimienta blanca.Ponemos el salmón en cada plato con unas cucharadas de salsa de nata . A disfrutar !!!!



lunes, 12 de marzo de 2012

Alcachofas a la cerveza


Hola Chefs Caseros !!!
Ya estoy de nuevo por aquí !! aunque se que debería poner más recetas ...pero es que no tengo horas suficientes  en el día !!!la verdad que últimamente estoy que no paro y se me pasa el día volando .Tengo un montón de recetas guardadas para poner en el blog pero hasta que no saco un hueco para escribir la receta ...
Hoy os traigo una receta riquísima que he cogido del blog Velocidadcuchara y sí !!!la hice con la Thermomix !!!es que estoy enganchada a esta maravilla que queréis que os diga ...que me encanta !!!Lo que más me gusta es que como se programa puedo ir haciendo otras cosas porque no os cuento la de veces que se me ha quemado la comida .....
Bueno y vamos con la receta !!!
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de aceite de oliva virgen 
  • 1 cucharada de maicena
  • sal o 1/2 pastilla de caldo de carne
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 330gr de cerveza
  • 1kg de alcachofas (600gr ya limpias) partidas en trozos
  • 100gr de panceta en taquitos
Elaboración con Thermomix
1.-Ponemos  en el vaso los ajos y troceamos  5 segundos en velocidad 5. Bajamos con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2.-Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.-Agregamos la maicena, la media pastilla del caldo de carne, la pimienta blanca  y mezclamos todo 5 segundos en velocidad 5.
4.-Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la cerveza y añadimos las alcachofas, programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.-Por último echamos  la panceta en taquitos y programamos 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- a disfrutar !!!
Elaboración sin Thermomix 
Como os voy a dejar sin receta a los que no tenéis la Thermo !!!solo que me comeré más la cabeza jijiji. La preparación es bastante sencilla también . He encontrado una forma muy buena de cocer las alcachofas evitando que se pongan feas al oxidarse .Mirarla aquí .Podéis hacer la receta con las alcachofas compradas ya cocidas y os saltáis el paso de cocerlas .

  1. Cocemos las alcachofas : ponemos abundante agua en una olla y cuando hierva añadimos un poco de sal  y  las alcachofas, las dejamos cocer a fuego lento unos 25-35 minutos.Las  retiramos y las dejamos escurriendo .Luego las pelamos , cortamos parte del tallo y  las partimos por la mitad . Reservamos.
  2. Mientras que se cuecen las alcachofas podemos picar el ajo y lo rehogamos en aceite de oliva .Una vez rehogado le añadimos la Maicena ,la pastilla de caldo y la pimienta blanca y lo mezclamos todo bien.Añadimos la cerveza y lo mezclamos . Dejamos que se cueza todo unos minutos y añadimos las alcachofas .Como están ya cocidas las dejamos hacer junto con la salsa unos minutos a fuego suave y por último le añadimos los taquitos de panceta o bacon .En 3 minutos más ya estará hecho el plato y sólo queda disfrutarlo !!!