CROQUETAS DE BACALAO

Hola chefs caseros !!!!
Hoy llevo toda la mañana en la cocina y he disfrutado delo lindo !!!!la razón es que mi amiga Asun me ha dejado
su thermomix para que practique con ella a ver si me gusta ....y es una pasada!!!!
He hecho un montón de cosas !!!!una de ellas es la masa de estas ricas croquetas :
INGREDIENTES

• 30 gr de cebolla
• 150 gr de bacalao desalado
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Picamos el bacalao con 5 golpes de turbo y reservamos en un plato.
2. Vertemos en el vaso el aceite,la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 5.
3. Añadimos la harina y programamos 2 minutos ,temperatura 90 ºC ,velocidad 4.
4. Incorporamos la leche ,la nuez moscada,la pimienta y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo.Añadimos el bacalao y lo programamos 7 minutos,a 90 ºC y velocidad 2 y 1/2.
5. Cuando se pare la máquina lo dejamos reposar un poco y vertemos la masa en una manga pastelera con la boca ancha y la cerramos con una pinza.La dejamos enfriar en la nevera .
6. Cuando la masa este fría hacemos unas tiras largas encima de una fuente o un plato con pan rallado.
7. Las cortamos del tamaño que queramos y las pasamos por pan rallado,huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con bastante aceite de girasol caliente.
8. Cuando están doradas las escurrimos en papel de cocina y las ponemos en la fuente para servir.
9. A disfrutar!!!!

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Picamos la cebolla y la rehogamos.Le añadimos el aceite y la mantequilla  y cuando esté templado le añadimos la harina removiendo durante 2 minutos  para que se cueza bien.Le vamos añadiendo la leche removiendo todo y entonces cuando está formada ya la bechamel la ponemos a punto de sal y le añadimos la nuez moscada y la pimienta.
2. Cuando está a nuestro gusto la salsa bechamel le añadimos el bacalao picado con el fuego al mínimo y lo mezclamos todo bien.
3. Retiramos del fuego y ponemos la masa en un tupper y lo tapamos.Lo metemos al de un rato en la nevera para que se enfríe .
4. Una vez que la masa está fría y con consistencia formamos las croquetas.
5. Damos a las croquetas la forma que deseemos y las pasamos por este orden: harina-huevo batido-pan rallado .
6. En una sartén un poco honda echamos aceite de girasol para freír las croquetas y cuando esté caliente vamos añadiendo las croquetas y las freímos a fuego medio-alto vigilando que no se quemen .Las escurrimos en un plato con papel de cocina y las colocamos en la fuente de servir.
7.  Y con una ensalada a disfrutar !!!!