TARTA DE MANZANA

Buenos días chefs caseros !!!
Hoy os traigo una receta muy dulce pero que no empalaga ....una tarta que no te deja con esa sensación de empacho.....para mí es una de la mejores tartas que hay y nunca me canso de comer . A mí me gusta fresquita recién salida de la nevera pero a mi marido le gusta un poco caliente ...así que se puede comer de diferentes maneras !!!!
INGREDIENTES
Para la pasta quebrada:

• harina 125 gr
• huevos 1 unid
• mantequilla 60 gr
• azucar 60 gr
• una pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• azúcar 100 gr
• harina 60gr
• corteza de limón
• media vaina de vainilla ( opcional)
• media ramita de canela

Para el relleno:

• manzanas golden ( 2 manzanas medias )
• mermelada de albaricoque
• azúcar ( 2-3 cucharadas )

ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a preparar es la pasta quebrada ; la mantequilla tenemos que tenerla sacada de la nevera anteriormente para que esté a punto pomada y si no ... la ablandamos un poco en el microondas.seguido añadimos  todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta formar una masa homogénea y suave.La amasamos en una superficie y hacemos una bola ; luego la  estiramos con la ayuda de un rodillo y forramos con ella un molde desmontable.
2. Ahora nos ocuparemos de la crema pastelera : ponemos a calentar la leche en un cazo con la canela,la vainilla y la corteza de limón(reservamos 1/2 vaso de leche );pero sin que llegue a hervir.
3. De mientras mezclamos en un bol la harina tamizada con el azucar, le añadimos los huevos y 1/2 vaso de leche que hemos reservado antes ;batimos todo bien con la varilla .
4. Cuando esté a punto de hervir la leche que tenemos en el fuego retiramos la canela,la vainilla y la corteza de limón con  un tenedor y le añadimos la mezcla mientras removemos todo con una varilla hasta que notemos que va engordando la crema.
5. Tenemos que tener cuidado de que no se nos pegue la crema.Una vez que haya engordado la retiramos del fuego y una vez que se haya templado la añadimos al molde que tiene la pasta quebrada.
6. Ahora pelamos y descorazonamos las manzanas.Las partimos por la mitad y de cada mitad hacemos finas rodajas de manzana.Las vamos poniendo encima de la crema pastelera empezando por ella lo más lejos del centro dela tarta y acabamos en el centro poniendo una rodaja al lado dela otra de manera que se monte un lado encima del otro.(si os liáis con el rollo que he metido miráis la foto y ya está ...jajaja ).
7. Añadimos azúcar espolvoreándolo por encima de la manzana y metemos al horno a 180 ºC.Cuando veamos que la tarta se ha dorado y está casi hecha la sacamos del horno.Le añadimos la mermelada que cubra la superficie de la tarta y la volvemos a hornear unos 5minutos más.

1. La sacamos del horno y la dejamos reposar para que se enfríe.
2. A disfrutar !!!!!