Cupcakes de cumpleaños

Hola !!!!
Hoy os traigo una receta que ya hice en el pasado pero que lo he versionado en 4 sabores distintos ...jajjaja a ver...que os lo explico....ya sabéis que el domingo fue el cumpleaños de mi marido y entonces llevé a la oficina unos cupcakes que hice por la mañana y como quedaron muy ricos y chulos os los pongo para que veáis que de una misma base se pueden hacer ala vez diferentes cupcakes .

INGREDIENTES
50 gr. de maizena
3 cucharadas soperas de cacao
100gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanco
225 gr. de agua
75 gr. de mantequilla
75 gr. de aceite de girasol
100 gr de chocolate ( 60-77%)
100 gr de chocolate con leche
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125gr. de harina
2,5 cucharadas de café de levadura royal
Nueces (para el relleno )

Para el frosting
300 gr. queso tipo Philadelpia
150 gr. azúcar glas
360 ml de nata para montar
Para decorar
Lacasitos de chocolate negro
Fresas
Chocolate blanco

ELABORACIÓN

En un cazo mezclamos la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Lo ponemos a fuego suave y lo removemos constantemente mientras hierve hasta que la mezcla coja la consistencia de una crema. Sacamos del fuego.
Añadimos la mantequilla y el chocolate que hemos cortado en trocitos y lo mezclamos todo removiendo con ayuda de una varilla.
Añadimos el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos todo bien y añadimos el otro huevo.
Ahora añadimos la harina y la levadura ya tamizadas y lo volvemos a mezclar.
Repartimos la masa en los moldes de muffins y llenamos dejando un dedo para que no se desborde al subir la masa.
A los que queramos metemos un trozo de nuez dentro dela masa.
En otros también ponemos encima de la masa un trozo de chocolate blanco.
Introducimos la bandeja con los moldes en el horno precalentado antes a 175 º y horneamos durante 15 - 20 minutos.( yo los saco cuando aun están blandos y así quedan muy tiernos )
Una vez hechos dejamos reposar 5 minutos en los moldes ,desmoldamos y los dejamos enfríar.
Mientras preparamos el frosting: mezclamos el queso y el azúcar con el batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.
Ahora tenemos una crema que pondremos en la manga pastelera con la boquilla rizada y empezaremos a adornar los cupcakes.
Luego a unos le ponemos lacasitos negros y a otros media fresa encima del frosting.
Y otros espolvoreamos con azúcar glass.

A disfrutar !!!

Read More

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANZANA

Hola chefs caseros !!!
Hoy estoy cansada y no me enrollaré mucho ....me he pegado una paliza a preparar postres y la verdad que me voy a tomar con más calma el meterme en tantos concursos porque no doy a vasto.
Esta es mi segunda aportación al concurso de Davinia del blog Cupcakelosophy.
INGREDIENTES

• 15 gr de mantequilla reblandecida
• media cucharadita de esencia de vainilla
• 90 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 60 ml de leche
• zumo de 2 naranjas
• 4-5 cucharadas de cacao en polvo
• mermelada de manzana casera

PARA EL FROSTING

• 250 gr de queso mascarpone
• azúcar glas a gusto ( 100 gr o así )
• 200 ml de nata para montar

ELABORACIÓN

• Ponemos moldes de papel en los 12 huecos de la bandeja de magdalenas.
• Ponemos en un bol la mantequilla, la vainilla,el azúcar,la harina,la levadura, la leche,el cacao,el zumo y los huevos cascados y lo mezclamos todo con la varilla eléctrica .
• Cuando se haya formado la masa la vamos echando con una cuchara en los moldes de papel y le añadimos a la mitad una cucharilla de mermelada de manzana.Lo horneamos a 180 -190 ºC alrededor de 15 minutos y las sacamos a enfriar a una rejilla .

• Mientras preparamos el frosting: mezclamos el queso y el azúcar con el batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.
• Ahora tenemos  una crema  que pondremos en la manga pastelera con la boquilla rizada y empezaremos a adornar los cupcakes.Dividí la crema en varias partes y con la ayuda de los colorantes cambié el color de los frostings.
• A disfrutar !!!

Read More

CUPCAKES DE CERVEZA NEGRA

Hola mis chefs caseros !!!
Hoy os traigo una receta que me ha sorprendido gratamente y que como suele ser normal en mí he dividido en dos recetas diferentes....
Por un lado tenía muchas ganas de hacer una tarta que vi en un blog hace unas semanas y por otro lado quería hacer mi primera cupcake !!!
Así que estaba en un dilema de que hacer....y decidí hacer las dos cosas a la vez !!!!
En esta entrada voy a enseñaros los cupcakes que he hecho y que voy a presentar en el concurso del blog de Davinia Cupcakelosophy.
La verdad que los demás cupcakes son una preciosidad y tienen un nivel muy alto pero me hacía ilusión presentarme !!!
INGREDIENTES

• 250 ml cerveza negra Alhambra
• 250 gr. mantequilla
• 75 gr. cacao en polvo
• 400 gr. azúcar
• 140 ml. de nata líquida para montar
• 2 huevos
• 1 cdta. de vainilla líquida
• 250 gr. harina para repostería
• 1 sobre de levadura Royal
• Para el frosting
• 300 gr. queso tipo Philadelpia
• 150 gr. azúcar glas
• 360 ml de nata para montar
• Para decorar
• Lacasitos de chocolate negro
• rotulador comestible rosa

ELABORACIÓN

1. Ponemos  la cerveza a calentar a fuego medio en un cazo y sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo  removemos hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos
2. En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y la levadura en polvo y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes .

    3.En otro bol, ponemos la nata , los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos con una varilla hasta que nos quede una mezcla uniforme.

  4.Ahora le añadimos la mezcla de la cerveza con la mantequilla hasta mezclarlo todo bien . 

  5.Una vez tenemos la mezcla líquida se la vamos incorporando a la mezcla  seca y con el batidor eléctrico  lo mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. 

 6.Ponemos la masa en los moldes  de papel y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º C, durante 10-15 minutos aproximadamente o hasta que los pinchemos y veamos que sale limpio.

  7.Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en  una rejilla . 

  8.Mientras preparamos el frosting: mezclamos el queso y el azúcar con el batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.

  9.Ahora tenemos  una crema  que pondremos en la manga pastelera con la boquilla rizada y empezaremos a adornar los cupcakes.Dividí la crema en varias partes y con la ayuda de los colorantes cambié el color de los frostings.

  10. A disfrutar !!!

TOP SECRET

• Si ves que al juntar el queso de untar con la nata montada se queda un poco ligera puedes batirlo de nuevo con la varilla eléctrica y se montará de nuevo.

Read More