POLLO AL VINO BLANCO

Hola Chefs Caseros !!!!
Hoy puedo poneros una receta ya que he bajado del pueblo para hacer unos recados y aprovecho que tengo internet !!!Que ganas tenía de enseñaros nuevas recetas !!!!así que manos a la obra que el tiempo apremia !!!!
INGREDIENTES

• muslos de pollo o en este caso unas pechugas 
• 1 cabeza de ajo entera
• 1 pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• para la guarnición patatas fritas en dados

ELABORACIÓN

1. Al cocinar pechugas de pollo tenemos que tener en cuenta que son menos jugosas que los muslos por lo que habrá que tener cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción porque nos quedarían secas.
2. Ponemos en una olla a presión aceite de oliva que cubra bien la base (un dedo más o menos).Salamos las pechugas y las ponemos en el aceite cuando esté templado;las doramos bien a fuego medio y añadimos la cabeza de ajo .Yo separo los dientes de ajo para que se doren bien .
3. Le añadimos el vino blanco y  la pastilla de caldo ;dejamos que se evapore el alcohol un poco.Cerramos la olla con la tapa y cocinamos las pechugas unos 5 minutos .Tener cuidado con la temperatura que a mí ya se me han tostado de más varias veces ....es que si te pasas de temperatura en un minuto sólo ya las dejas abrasaditas .... así que ojo .....
4. De mientras pelamos y cortamos en dados unas patatas y las freímos para acompañar el pollo.
5. Lo emplatamos todo y a disfrutar!!!!

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POLLO TIKKA MASALA

Hola Chefs Caseros !!!!

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Mayo, nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka Masala.Y yo os voy a poner la receta tal y como la ha preparado Whole Kitchen aquí :

INGREDIENTES

Pollo Tikka Masala

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 2 cebollas medianas
• 1 guindilla roja fresca
• una pizca de jengibre fresco
• un manojito de cilantro fresco
• aceite de cacahuete o vegetal
• una nuez de mantequilla
• 283 gr. de pasta de curry tikka malsala ( o pasta tikka casera, más abajo la receta)
• sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 lata de 400 gr. de tomates troceados
• 1 lata de 400 ml. de leche de coco 
• 200 gr. de yogur natural
• un puñado de almendras filetteadas
• 1 limón 

ELABORACIÓN

1. Cortar las pechugas de pollo a lo largo (en tiras de 2 cm de grosor). Pela las cebollas, pártelas por la mitad y luego córtalas en juliana. Corta la guindilla en rodajitas, pela y corta en láminas finas el jengibre. Quita las hojas de cilantro y resérvalas en un lado y, a continuación, pica los tallos muy finos.
2. Pon a fuego medio o un poco fuerte una cazuela tipo brasera (ancha y de mediana altura) y échale un par de chorritos de aceite y la mantequilla. 
3. Introduce las cebollas, las guindillas, el jengibre y los tallos picados de cilantro y sofríelos durante 10 minutos, hata que se ablanden y se doren. Añade la pasta de curry tikka masala y las tiras de pollo. Revuélvelo bien, para que se impregnen todas con la pasta, y sazona con sal y pimienta.
4. Añade los tomates y la leche de coco. Llena una de las las latas ya vacias de agua y viértala en la cazuela. Revuélvelo otra vez, espera a que ropa el hervor para bajar el fuego al mínimo y que se cueza en un suave hervor durante 20 minutos y bien tapado.
5. Echa a menudo una miradita al curry para comprobar que no se seque demasiado, y añádele un poco más de sal y pimienta; sé prudente y sazona con precaución. 
6. Estará buenísimo si lo sirves con arroz y le añades unas cucharadas de yogur por encima. Esparce las almendras por encima. Te quedará redondo acompañado de una ensalada aliñada con zumo de limón. 

Pasta Tikka Masala

• 2 dientes de ajo
• un trozo de jengibre fresco del tamaño del pulgar
• 1 cda. de cayena 
• 1 cda. de pimentón ahumado
• 2 cdas. de garam masala
• 1/2 cdta de sal marina
• 2 cdas de aceite de cacahuete
• 2 cdas de concentrado de tomate
• 2 guindillas rojas frescas
• un manojito de cilantro fresco
• 1 cda. de coco seco
• 2 cdtas. de almendras molidas 
• Especias que hay que tostar: 1 cdta. de comino, 1 cdta de semillas de cilantro 

ELABORACIÓN

1. En primer lugar, pela el ajo y el jengibre. Pon una sartén a fuego medio, más bien tirando a alto y echa las especias que hay que tostar en la sartén sin nada. Déjalas que se tuesten un poco, durante unos minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado y empiecen a desprender un olor maravilloso, momento en el cual retirarás la sartén del fuego. 
2. Echa las especias tostadas en un mortero y machácalas hasta convertirlas en un polvo fino, o pongas en un robot de cocina y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En cualquier caso, cuando hayas molido las especias tostadas a mano tendrás que triturarlas con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una pasta homogénea.

TOP SECRET

Y ahora os pongo la variante que he hecho yo porque no he encontrado todos los ingredientes y he encontrado un sustituto de la pasta Tikka Masala !!!!

INGREDIENTES

• pechugas o solomillos de pollo 
• 200 ml de nata líquida 
• sal y pimienta 
• 1 sobre de preparado para pollo de la marca Ducros( tiene casi todos los ingredientes de la pasta ) 
• aceite de oliva 
• arroz 

ELABORACIÓN

1. Primero cortamos el pollo en trozos grandes ,los salpimentamos un poco y los reservamos. 
2. Ponemos en una sartén aceite de oliva y rehogamos un poco de cebolla picada fina ;le añadimos elpollo y lo doramos .cuando veamos que está el pollo le añadimos la nata y dejamos que hierva suave. 
3. De mientras preparamos el arroz blanco y lo reservamos . 
4. Volvemos con el pollo ....a la nata le añadimos el preparado a nuestro gusto ( yo le añadí un sobre ) y 6 cucharadas de tomate triturado y dejamos unos 5 minutos más o menos a fuego medio . 
5. Servimos el pollo con la salsa acompañado de arroz y a disfrutar !!!

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PECHUGA DE POLLO KIKIRIKIIIII

JAJAJAJA estoy que no quepo en mí de alegría !!!!casi he juntado en el mismo día la celebración de los 100 SEGUIDORES y las 10000 VISITAS !!!!!
ESTO HAY QUE CELEBRARLO !!!!!
SORTEO!!!!!!SORTEO!!!!!!SORTEO!!!!!
Bueno como se han juntado las dos cosas a la vez y la crisis me tiene ahogada no os puedo regalar lo que me habría gustado ....pero estar seguros de que lo que elegiré será con todo mi cariño hacia mis chefs caseros !!!!
Lo único que como he estado fuera este fin de semana ando liada y entonces pondré la entrada del sorteo y de las bases a lo largo de la semana .
Ahora vamos a ver este experimento que se me ha ocurrido hoy que estaba harta de ver los cereales que llevaban abiertos yo que sé cuanto tiempo....y he pensado...tengo que hacer algo con ellos y este es el resultado !!!!
INGREDIENTES

• pechugas de pollo fileteadas
• harina
• huevo batido
• cereales cornflakes de Kellogg's
• aceite de girasol
• sal

ELABORACIÓN

1. Ponemos lo primero una sartén pequeña con bastante aceite de girasol para que cubra bien el filete cuando lo friamos ;y lo ponemos a calentar.
2. Salamos los filetes y los pasamos primero por harina,luego por el huevo y por último por los cereales y los freímos en el aceite caliente hasta que se dore .
3. Los sacamos de la sartén y los escurrimos en un plato con papel de cocina .
4. Los servimos con una ensalada y a disfrutar !!!!

TOP SECRET

• Queda una textura supercrujiente !!!! a los críos les gustará un montón ya veréis.
• Ojo....que los cereales son los que no tienen azúcar !!!!! que sois capaces deponer con chocolate....jajjaja

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HAMBURGUESA TOP SECRET

Anoche estaba pensando en cual iba a ser la receta que pondría hoy ....no sabía que hacer porque lo complicado es que tengo que tener fotos chulas de los platos .....y mientras estaba preparando la cena  pensé ...Pero que narices!!!! les voy a poner una de mis hamburguesas !!!! y aquí está !!!
Yo soy un poco maniática con la carne picada ....siempre me gusta escoger yo la carne y que me la pique el carnicero ;pero el otro día quería probar a hacer hamburguesa de pollo para no ser siempre de ternera y así la hice....queréis verlo? pues seguirme!!!
INGREDIENTES 4 PERSONAS
Para la hamburguesa :

• pechuga de pollo ( 1 entera )
• queso en polvo
• ajo en polvo
• 1 huevo
• sal
• pan rallado

GUARNICIÓN DE LA HAMBURGUESA

• pan de hamburguesa o pan redondo estilo viena
• huevos 4
• queso cheddar 4 lonchas
• bacon
• lechugas variadas ( un montoncito)
• cebolla ( media )
• mostaza
• mahonesa

ELABORACIÓN

1. Lo primero que haremos será limpiar bien la pechuga quitándole los tendoncillos o grasa que tenga pegada ,la cortamos en tiras y la picamos con la ayuda de una picadora o de la batidora.

pasamos la pechuga  ya picada  a un bol y le añadimos el huevo y le damos el punto de sal; removemos y le seguimos añadiendo el queso (no te pases de cantidad ), el ajo en  polvo  y el pan rallado .Añádele la cantidad de pan que necesites para poder formar las hamburguesas (como cuando haces albóndigas ) y entonces con la mano o con la ayuda de un cilindro metálico de los que se usan para decorar ensaladas se dan la forma a la hamburguesa .

1. Bueno es mas sencillo y rápido de lo que parece así contado...no os preocupéis que lo que pasa es que yo me enrollo como una persiana
2. Seguimos....encendemos la plancha de cocina y hacemos en ella las hamburguesas con un poco de aceite de oliva .
3. De mientras picamos la cebolla muy fina en brounnoise ( yo lo hago con la picadora ) y la doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ;cuando esté dorada apagamos el fuego y le añadimos mostaza y mezclamos haciendo como una masa (la pinta es un poco fea pero sabe muy bien ).
4. Como tendremos sitio en la plancha cuando veamos que estan casi hechas las hamburguesas en un lado que esté limpio ponemos a tostar un poco el pan partido por la mitad y luego vamos haciendo los huevos en la plancha con cuidado de que no se nos rompan.
5. Luego pasamos las lonchas de bacon por la plancha para que se tuesten.

MONTAJE

• Colocamos en el plato la base del pan,
• luego untamos con mahonesa,
• luego ponemos un poquito de la cebolla con mostaza,
• luego la pechuga ,encima la loncha de queso,
• encima el huevo ,
• luego el bacon
•  y por último la lechuga con la tapa de pan .

Y A DISFRUTARLA!!!!!!!!!!

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