Huevos gratinados

Hola Chefs Caseros !!!
Si os pregunto  de donde he sacado esta receta ....seguro que no lo adivinaríais !!!!La vi en el menú del hospital donde estaba ingresada mi madre hace unas semanas cuando estaba esperando para hacerse unas pruebas .Y  me pareció tan fácil de hacer y tan rica que la copié en casa .Y eso que el plato de mi madre no tenía sal ....
Ingredientes

• huevos
• queso en polvo
• salsa bechamel 

Elaboración

1. Cocemos los huevos y reservamos.
2. Mientras se cuecen los huevos hacemos la salsa bechamel .La receta la tenéis aquí.
3. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad.Ponemos en una fuente de horno un poco de salsa que cubra la base .Colocamos los huevos encima .Los cubrimos con el resto de la salsa y espolvoreamos con queso.
4. Lo ponemos en el horno a gratinar .A disfrutar !!!!

Read More

REVUELTO DE CAMPIÑONES Y BEICON

Hola chefs caseros !!!!
Ya se que no estoy poniendo todos los días recetas...ya lo sé...pero es que hace un tiempo casi de verano y aprovecho para  estar en el parque con los enanos y para dar paseos etc ...vamos que estoy como los caracoles que salen al aire con el sol !!!!
El domingo íbamos a comer mi marido y yo una rica quiche pero horror !!!!! la masa estaba mala !!!así que como era ya tarde y no me apetecía hacer masa quebrada hice una variación y preparé un revuelto muy rico !!!
Aquí os dejo la receta .
INGREDIENTES

• champiñones ( 1 bandeja )
• beicon en dados (1 paquete pequeño )
• cebolla picada
• ajo en polvo
• 3 huevos grandes
• vino blanco

ELABORACIÓN

1. Quitamos el tronco a los champiñones y los lavamos bien .Los partimos en cuartos y reservamos.
2. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén ,cuando está casi rehogada le añadimos los champiñones y los dejamos hacer.
3. Cuando se hayan hecho casi los champiñones le añadimos el ajo y el beicon y subimos el fuego.Ahora rociamos con vino blanco y dejamos que reduzca .
4. Por último le añadimos los huevos un poco batidos ,ponemos a punto de sal y hacemos el revuelto.
5. Servimos en un plato y a disfrutar !!!!

Read More

ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS CONCURSO

Hola chefs caseros !!!!
Notaréis que el fin de semana no pongo recetas y es que creo que tengo que descansar del blog algún día...no es porque no me guste..es porque también es bueno tomarte un respiro de cada cosa y el fin de semana lo reservaré para disfrutar  con la familia .
Bueno...cambiando de tema....esta vez os traigo una receta que ha cocinado enteramente mi marido para el concurso Caris...Nosotros  también!!!!. La verdad es que él suele cocinar bastante y ciertos platos hasta mejor que yo !!!!luego nos picamos por quién se lleva el mérito jajjajaa pero le dije si le interesaba participar y aceptó encantado !!!!
Así que aquí os dejo a mi marido el cocinero !!!
INGREDIENTES

• 5 huevos cocidos
• 1 lata pequeña de atún en aceite o al natural -- 110 gr. --
• 4 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas soperas de mahonesa
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
• sal, pimienta
• canónigos

ELABORACIÓN

• Una vez están los huevos cocidos y fríos,  les quitamos  la cáscara.Uno de esos huevos lo vamos a rallar -- nos servirá para decorar --
• Los otros 4 los abrimos  longitudinalmente y  les sacamos la yema.Las claras las  ponemos   en un plato llano donde le habremos hecho una cama con canónigos.
• Las yemas las ponemos en el vaso de la picadora.Le añadimos un pellizco de sal y otro de pimienta.Luego el atún escurrido, las aceitunas (  reservaremos 6 para decorar), 3 pimientos del piquillo ( el otro es para decorar ) y las dos cucharadas de mahonesa.Lo picamos todo y lo mezclamos hasta formar como una pasta o crema.
• Esa crema la iremos poniendo en cada huevo donde estaba la yema.

• Ponemos un trocito de pimiento  y media aceituna como adorno de los huevos.El huevo que teníamos reservado  lo picamos y lo espolvoreamos por encima de los canónigos que habremos aliñado con una vinagreta suave.
• A disfrutar !!!!

Read More

TRIÁNGULOS DE HUEVO Y ATÚN

Buenos días !!!
Hoy os traigo una receta muy sencilla ,muy sana ( porque casi no lleva grasa ) y muy fácil de hacer !!!! el otro día vi en una revista una receta de Arguiñano y le he copiado la envoltura de los triángulos ....su receta la haré otro día y os la subiré.Últimamente me cuesta un poco ponerme a escribir las recetas ....así que perdonarme si véis que algún día no subo nada...Esta receta la presento al concurso "me importa un huevo " del blog Una tortillina de huevos ya que hoy estoy en esa sensación....de....me importa un....jijiji que estoy un poco espesa....y encima casi se me quema una receta que quería subiros en unos días y casi me da un mal!!!! que hay que tener paciencia en la cocina ....y no querer abarcar varios sitios a la vez....
INGREDIENTES 6 pers

• 1 lata de atún
• 2 huevos cocidos
• salsa de tomate
• 1 paquete de obleas de empanadillas La Cocinera
• 1 huevo batido

ELABORACIÓN

1. En un bol mezclamos el atún escurrido con los huevos cocidos picados y unas cucharadas de salsa de tomate.
2. Colocamos una cucharadita de esta mezcla en cada oblea y cerramos en forma de triángulo.
3. Ponemos papel vegetal en la placa de horno y colocamos encima los triángulos .
4. Los untamos de huevo batido y los horneamos a 150 º C hasta que se doren.
5. Las emplatamos en una fuente y adornamos con un poquito de ensalada.
6. A disfrutar con una ensalada !!!

Read More

ESPINACAS CON BECHAMEL

Hola chefs caseros !!!

Os prometo que os voy a poner recetas de Navidad pero tened paciencia que ya sabéis que para poder poner las recetas las tengo que preparar primero y luego conseguir que queden chulas para las fotos ...así que  no penséis que se me ha olvidado que quedan 2 semanas para tan señalada fecha!!! Ahora os dejo este plato

que os hará ser fuertes como Popeye !!! jajajja.

INGREDIENTES ( 2 personas )

• Espinacas en hojas 200 gr
• 2 huevos
• salsa bechamel:margarina 75 gr,harina 75 gr,1/2 litro  de leche,sal y pimienta molida.
• queso en polvo
• vinagre
• sal

ELABORACIÓN

1. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las espinacas.Las ponemos a punto de sal y reservamos en la fuente donde vamos a hornearlas. 
2. Los huevos los vamos a escalfar : ponemos en un cazo pequeño 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.Añadimos un chorrito de vinagre y cuando esté el agua hirviendo cascamos el huevo lo más cerca que podamos del agua y dejamos que se vaya coagulando la clara hasta que quede compacta .Retiramos el huevo con cuidado con una espumadera y lo ponemos en un plato hondo con agua fría. 
3. Mientras hacemos la salsa bechamel: Ponemos al fuego en un cazo la margarina para que se derrita y le añadimos la harina removiendo bien y cuando se haya hecho un poco la harina añadimos la leche poco a poco mientras removemos con la varilla .Si salen grumos remover bien para quitarlos y si no...ya sabéis el truco...batidora ...Al final ponemos a punto de sal y añadimos un poco de pimienta molida o nuez moscada...os lo dejo a vuestro gusto.

MONTAJE

• Colocamos el huevo escalfado encima del montoncito de espinacas y añadimos la salsa bechamel por encima; 
• Espolvoreamos con el queso en polvo y gratinamos en el horno a 180 Cº y ya esta listo para disfrutar !!!!

TOP SECRET

Para escalfar huevos sin que estos se rompan el agua debe mantenerse a un punto de ebullición muy lento de forma que apenas burbujee. Si hierve demasiado deprisa las claras se separan en lugar de envolver la yema.
Los huevos también pueden cascarse por separado en un cuenco pequeño y sumergirlos en el agua desde el cuenco para no quemarse los dedos.
El ácido del vinagre en el agua evita que la clara del huevo se disperse.

Read More

HUEVOS RELLENOS

Este plato es para uno de esos días que andas con prisas y quieres que los críos coman pescado pero no tienes ganas de estar encima para que se lo coman....pues con esta receta se lo comerán en un momento!!!!

INGREDIENTES 4 PERSONAS

• huevos ( 4 unidades )
• lata de atún en aceite de oliva ( 2 latas )
• mahonesa ( 2 ó 3 cucharadas )
• salsa de tomate :1 lata de tomate triturado, aceite de oliva,ajo en polvo,sal y azúcar

ELABORACIÓN 

1. Ponemos los huevos en un cazo con agua y los dejamos hervir durante unos 12 minutos para que se queden bien cocidos y los retiramos del fuego.
2. De mientras hacemos la salsa de tomate: en otro cazo echamos un chorrito de aceite de oliva ,cuando temple un poco añadimos el tomate triturado con cuidado de no salpicarnos ( que quema ) y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir.Cuando hierva le añadimos un poquito de ajo en polvo , un poco de sal y por último el azúcar para quitar la acidez .Yo añado bastante azúcar porque me gusta casi dulce el tomate pero eso lo decidís vosotros según vuestro gusto.
3. Enfriamos los huevos con agua del grifo,los pelamos y los partimos por la mitad.Les quitamos la yema con cuidado y reservamos la yema de 2 huevos ;las otras yemas las echamos en un bol .
4. En el bol donde hemos puesto las yemas de huevo añadimos el atún bien escurrido y lo mezclamos todo bien; le añadimos la mahonesa y lo volvemos a mezclar que no quede demasiado  aplastado.
5. rellenamos los huevos con la ayuda de una cucharilla y espolvoreamos encima de ellos con la yema que teníamos reservada.

MONTAJE
Bueno ahora es cuando decidimos como lo vamos a servir ....si individual o en una fuente para todos...

• el montaje será el mismo:Ponemos en la base la salsa de tomate que cubra bien el fondo (que esté caliente la salsa ) y encima de la salsa colocamos los huevos; podemos adornar con alguna hoja de planta o de ensalada para que de un toque de color verde al plato y ya esta  listo para disfrutar !!!!

TOPSECRET

• Para evitar que la superficie de la yema de los huevos cocidos adquiera un color verde grisáceo ,tenemos que enfriarlos rápidamente tras la cocción ;poniéndolos en un bol con agua fría o debajo del grifo.
• Si no esperamos a que se enfríen del todo los huevos podemos pelarlos  más fácilmente.
• Un huevo duro ( cocido) se conserva en un lugar fresco 4 días con la cáscara y 2 días sin ella.

Read More