COCKTAIL DE LANGOSTINOS

Como os prometí aquí os traigo una receta de Navidad !! aunque no estoy muy orgullosa de las fotos porque a la hora de emplatar el cocktail no me di cuenta de que tengo las copas en el pueblo ya que es allí donde vamos a celebrar la Navidad .No os preocupéis que pienso poneros una entrada con los platos que cenaremos en Noche Buena y allí si que estará chulo el cocktail.

INGREDIENTES

• langostinos cocidos ( 6 por persona ) y otro de adorno.
• huevos ( 1 por persona )
• canónigos
• salsa rosa :mahonesa,ketchup ,zumo de naranja y coñac  o brandy.
• aceite oliva
• vinagre 
• sal

ELABORACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar los langostinos y reservarlos.
2. Ahora haremos los huevos escalfados : ponemos en un cazo pequeño 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.Añadimos un chorrito de vinagre y cuando esté el agua hirviendo cascamos el huevo lo más cerca que podamos del agua y dejamos que se vaya coagulando la clara hasta que quede compacta .Retiramos el huevo con cuidado con una espumadera y lo ponemos en un plato hondo con agua fría.
3. La salsa rosa la haremos poniendo en un bol la mahonesa , le añadiremos ketchup (según el gusto pero sin pasarse ....unas 4 cucharadas) y luego el zumo de una naranja y un chorrito de whisky o coñac mezclándolo todo con cuidado de que no nos quede demasiado ligera.  

MONTAJE

• Primero colocamos los canónigos en la copa o plato y lo aliñamos como una ensalada.
• Ponemos encima haciendo como una espiral los langostinos.
• Encima colocamos el huevo escalfado.
• Por último le añadimos la salsa rosa  y lo decoramos con un langostino sin pelar.

• Y ya está listo para disfrutar !!!