CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANZANA

Hola chefs caseros !!!
Hoy estoy cansada y no me enrollaré mucho ....me he pegado una paliza a preparar postres y la verdad que me voy a tomar con más calma el meterme en tantos concursos porque no doy a vasto.
Esta es mi segunda aportación al concurso de Davinia del blog Cupcakelosophy.
INGREDIENTES

• 15 gr de mantequilla reblandecida
• media cucharadita de esencia de vainilla
• 90 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 60 ml de leche
• zumo de 2 naranjas
• 4-5 cucharadas de cacao en polvo
• mermelada de manzana casera

PARA EL FROSTING

• 250 gr de queso mascarpone
• azúcar glas a gusto ( 100 gr o así )
• 200 ml de nata para montar

ELABORACIÓN

• Ponemos moldes de papel en los 12 huecos de la bandeja de magdalenas.
• Ponemos en un bol la mantequilla, la vainilla,el azúcar,la harina,la levadura, la leche,el cacao,el zumo y los huevos cascados y lo mezclamos todo con la varilla eléctrica .
• Cuando se haya formado la masa la vamos echando con una cuchara en los moldes de papel y le añadimos a la mitad una cucharilla de mermelada de manzana.Lo horneamos a 180 -190 ºC alrededor de 15 minutos y las sacamos a enfriar a una rejilla .

• Mientras preparamos el frosting: mezclamos el queso y el azúcar con el batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.
• Ahora tenemos  una crema  que pondremos en la manga pastelera con la boquilla rizada y empezaremos a adornar los cupcakes.Dividí la crema en varias partes y con la ayuda de los colorantes cambié el color de los frostings.
• A disfrutar !!!